Ricette

Una ricetta fresca, ceviche di pollo

Name: Una ricetta fresca, ceviche di pollo
Ingredients: 300 g Resti di pollo (preferibilmente petto); 1 Peperoncino rosso non troppo piccante; 1 Cipolla rossa; I chicchi sgranati di una pannocchia di mais cotta; 3 fette Patata dolce cotte a dadini; 1 mazzetto Coriandolo; 6 dl Succo di limone verde; 3 cm Zenzero; 3 Spicchi Aglio; 1 cucchiaino Sale; Un goccio Latte; 1/2 dl Fondo di pesce; 3 Cubetti di ghiaccio

Manuella Magnin
4 persone
20 minuti

Quantités Ingrédients

300 g Resti di pollo (preferibilmente petto)
1 Peperoncino rosso non troppo piccante
1 Cipolla rossa
I chicchi sgranati di una pannocchia di mais cotta
3 fette Patata dolce cotte a dadini
1 mazzetto Coriandolo
6 dl Succo di limone verde
3 cm Zenzero
3 Spicchi Aglio
1 cucchiaino Sale
Un goccio Latte
1/2 dl Fondo di pesce
3 Cubetti di ghiaccio

Togliere la pelle al pollo. Tagliare la carne a lamelle sottili.
Tagliare la cipolla a fette con la mandolina. Tagliare il peperoncino a dadini.
Passare nel mixer la metà del corandolo con il succo di limone verde, lo zenzero, l’aglio, il sale, il fondo di pesce, un goccio di atte e 3 cubetti di ghiacco. Continuare fina a quando non si ottiene una consistenza liquida e omogenea.
Disporre il pollo in piatti fondi con i chicchi di mais, i dadini di patata dolce e di peperoncino, la cipolla e il resto del coriandolo tagliato fine.
Versare la metà del preparato liquido sul pollo e servire come antipasto leggero e rinfrescante. Il resto del liquido può essere conservato per qualche giorno nel frigo per condire, per esempio, un carpaccio di pesce.

Una ricetta fresca, ceviche di pollo

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