Ricette

Risotto al formaggio

Name: Risotto al formaggio
Ingredients: 250 g riso Carnaroli; 1 scalogno; 1 dl vino bianco secco; 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano, alloro); 1 l acqua; 100 g toma o formaggio fresco a scelta (capra, pecora o mucca); Sale e pepe; 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine

Manuella Magnin
4
10 minuti
20 minuti

Quantités Ingrédients

250 g riso Carnaroli
1 scalogno
1 dl vino bianco secco
1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano, alloro)
1 l acqua
100 g toma o formaggio fresco a scelta (capra, pecora o mucca)
Sale e pepe
2 cucchiai olio d'oliva extra vergine

Portare a ebollizione 1,5 l d’acqua aggiungendovi le erbe aromatiche. Tenere da parte sul fuoco a bassa temperatura.
Tagliare lo scalogno. Farlo soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva. Versarvi il riso e farlo tostare brevemente.
Aggiungere il vino bianco. Non appena il vino è stato assorbito completamente, aggiungere poco per volta il brodo aromatizzato con le erbe. Salare.
Cuocere per diciotto minuti circa aggiungendo regolar- mente brodo. Controllare il condimento a fine cottura.
Al momento di servire il risotto guarnire ogni porzione con un pezzetto di formaggio ed erbe aromatiche. Pepare in base al gusto personale.

Buon appetito !

Risotto al formaggio

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