Ricette

Insalata di ceci all’orientale

Name: Insalata di ceci all’orientale
Ingredients: 250 g Ceci secchi*; 2 cucchiai Ras el hanout (spezie per couscous); 2 Cipolle rosse; 1 Mazzettino di menta; 2 Limoni confit (o in salamoia); 50 g Feta; 1 Il succo di limone; 3 cucchiai olio d'oliva; Sale, pepe

Manuella Magnin
4
15 minuti
1 ora

Quantités Ingrédients

250 g Ceci secchi*
2 cucchiai Ras el hanout (spezie per couscous)
2 Cipolle rosse
1 Mazzettino di menta
2 Limoni confit (o in salamoia)
50 g Feta
1 Il succo di limone
3 cucchiai olio d'oliva
Sale, pepe

Il giorno prima, mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua fresca.
Il giorno successivo, far cuocere i ceci in acqua non salata. Scolare, passare sotto l’acqua fredda. Togliere la pellicola che avvolge i ceci.
Prendere la buccia dei limoni confit e tagliarla a fettine sottili. Tagliare a lamelle le cipolle rosse.
Preparare una vinaigrette con succo di limone, olio d’oliva, ras el hanout, un po’ di sale e di pepe. Condire i ceci.
Aggiungere il limone confit e la cipolla, la feta a pezzettini e la menta, tagliata al momento di servire l’insalata per guarnire.

* La fattoria Iseli a La Sarraz nel cantone di Vaud vende squisiti ceci biologici. Per maggiori informazioni: Ferme Iseli, Route de Dizy 1, 1315 La Sarraz. 021 866 66 01 o 179 762 87 11

Insalata di ceci all’orientale

Quantités Ingrédients

Flux Facebook