Ricette

Gratin di « pane raffermo e verdure »

Name: Gratin di « pane raffermo e verdure »
Ingredients: 1 Teglia 20x20 cm; 150-200 g Pane del giorno precedente o più vecchio (p.es. pane di segale, pane bigio, ecc.); 2 dl Brodo caldo; 1 dl Vino bianco; 200 g Coste di bietola, tagliate a fettine; 200 g Pomodori, tagliati a cubetti; 100 g Carote viola, tagliate a bastoncini; 1-2 dl Latte; 2 Uova; 1/2 Mazzetto di prezzemolo, tritato; 1 Spicchio di aglio, schiacciato; 60 g Étivaz AOP*, grattugiato; * O une altro formaggio a pasta dura, possibilmente DOP; Sale, pepe, noce moscata; 1 c.s. Olio di colza HOLL

Fourchette Verte
2
25 minuti
40 minuti

Quantités Ingrédients

1 Teglia 20x20 cm
150-200 g Pane del giorno precedente o più vecchio (p.es. pane di segale, pane bigio, ecc.)
2 dl Brodo caldo
1 dl Vino bianco
200 g Coste di bietola, tagliate a fettine
200 g Pomodori, tagliati a cubetti
100 g Carote viola, tagliate a bastoncini
1-2 dl Latte
2 Uova
1/2 Mazzetto di prezzemolo, tritato
1 Spicchio di aglio, schiacciato
60 g Étivaz AOP*, grattugiato
* O une altro formaggio a pasta dura, possibilmente DOP
Sale, pepe, noce moscata
1 c.s. Olio di colza HOLL

Tagliare il pane a pezzetti o fettine finie lasciarlo per 15 minuti a bagno con il brodo e il vino.
Soffriggere le coste di bietola e le carote in una padella antiaderente con l’olia di colza HOLL per 5 minuti.
Condire con pepe, noce moscata e molto poco sale. Togliere dal fuoco.
Mescolare il latte e le uova, il prezzemolo e l’aglio. Aggiustare di sale.
Sgocciolare il pane e metterlo nella teglia, coprirlo con le verdure saltate in padella e i pomodori. Ricoprire con la miscela di latte e uova e terminare con il formaggio grattugiato.
Cuocere 20-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°C.

Gratin di « pane raffermo e verdure »

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