Recettes

Gratin « vieux pain et légumes »

Name: Gratin « vieux pain et légumes »
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Plat à gratin de 20x20 cm; 150-200 g Pain de la veille ou plus vieux (p.ex. pain de seigle, pain bis, etc.); 2 dl Bouillon chaud; 1 dl Vin blanc; 200 g Côtes de blettes, coupées en lamelles; 200 g Tomates coupées en gros dés; 100 g Carottes violettes coupées en fins bâtonnets; 1-2 dl Lait; 2 Oeufs; 1/2 Botte de persil hâché; 1 Gousse d'ail pressée; 60 g Étivaz AOP* râpé; * Ou un autre fromage à pâte dure, si possible AOP; Sel, poivre, muscade; 1 c.s. Huile de colza HOLL

Fourchette Verte
2
25 minutes
40 minutes

Quantités Ingrédients

1 Plat à gratin de 20x20 cm
150-200 g Pain de la veille ou plus vieux (p.ex. pain de seigle, pain bis, etc.)
2 dl Bouillon chaud
1 dl Vin blanc
200 g Côtes de blettes, coupées en lamelles
200 g Tomates coupées en gros dés
100 g Carottes violettes coupées en fins bâtonnets
1-2 dl Lait
2 Oeufs
1/2 Botte de persil hâché
1 Gousse d'ail pressée
60 g Étivaz AOP* râpé
* Ou un autre fromage à pâte dure, si possible AOP
Sel, poivre, muscade
1 c.s. Huile de colza HOLL

Couper le pain en morceaux ou fines tranches et le laisser tremper 15 minutes dans le mélange de bouillon et de vin.
Faire revenir les côtes de blettes et les carottes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de colza HOLL pendant 5 minutes.
Assaisonner avec poivre, muscade et très peu de sel. Enlever de la plaque.
Mélanger le lait avec les oeufs, le persil haché et l’ail pressé. Assaisonner.
Faire égoutter le pain et le dresser dans un plat à gratin, étaler tous les légumes au-dessus, ajouter la liaison et parsemer d’Étivaz AOP râpé.
Cuire 20 à 30 minutes dans la partie inférieure du fou préchauffé à 200°C.

Gratin « vieux pain et légumes »

Quantités Ingrédients

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