Rezepte

Brot-Gemüse-Gratin

Name: Brot-Gemüse-Gratin
Prep time: 1 h 85 min
Cook time: 1 h 100 min
Ingredients: 1 Gratinform, 20x20 cm; 150-200 g Brot vom Vortag oder älter (z.B. Roggenbrot, Ruchbrot, etc.); 2 dl Heisse Bouillon; 1 dl Weisswein; 200 g Krautstiel, in Streifen geschnitten; 200 g Tomaten, in grosse Würfel geschnitten; 100 g Violette Karotten, in feine Streifen geschnitten; 1-2 dl Milch; 2 Eier; 1/2 Bund Petersilie, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 60 g Étivaz AOP*, gerieben; * Oder ein anderer Hartkäse, wenn möglich AOP; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 1 EL HOLL-Rapsöl

Fourchette Verte
2
25 Minuten
40 Minuten

Quantités Ingrédients

1 Gratinform, 20x20 cm
150-200 g Brot vom Vortag oder älter (z.B. Roggenbrot, Ruchbrot, etc.)
2 dl Heisse Bouillon
1 dl Weisswein
200 g Krautstiel, in Streifen geschnitten
200 g Tomaten, in grosse Würfel geschnitten
100 g Violette Karotten, in feine Streifen geschnitten
1-2 dl Milch
2 Eier
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
60 g Étivaz AOP*, gerieben
* Oder ein anderer Hartkäse, wenn möglich AOP
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL HOLL-Rapsöl

Das Brot in Würfel oder feine Scheiben schneiden und 15 Minuten in der Bouillon-Wein-Mischung einweichen.
Krautstiel und Karotten in einer beschichteten Pfanne mit wenig HOLL-Rapsöl während 5 Minuten andünsten. Mit Pfeffer, Muskatnuss und sehr wenig Salz würzen. Anschliessend vom Herd nehmen.
Die Eier zusammen mit der Petersilie, dem Knoblauch, etwas Pfeffer und Muskat in der Milch verquirlen.
Das eingeweichte Brot abtropfen lassen und die Gratinform damit auslegen. Das Gemüse darüber verteilen. Den Guss dazugeben und zum Schluss den Käse darüber streuen. Den Gratin während 20-30 Minuten in der unteren Hälfte des aus 200°C vorgeheizten Ofens backen.

Brot-Gemüse-Gratin

Quantités Ingrédients

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