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Salade de pois chiches à l’orientale

Name: Salade de pois chiches à l’orientale
Prep time: 15 min
Ingredients: 250 g Pois chiches secs*; 2 c.s. ras el hanout (épices à couscous); 2 Oignons rouges; 1 Petit bouquet de menthe; 2 Citrons confits (épiceries orientales); 50 g Féta; 1 Jus de citron; 3 c.s. huile d'olive; Sel, poivre

Manuella Magnin
4
15 minutes
1 heure

Quantités Ingrédients

250 g Pois chiches secs*
2 c.s. ras el hanout (épices à couscous)
2 Oignons rouges
1 Petit bouquet de menthe
2 Citrons confits (épiceries orientales)
50 g Féta
1 Jus de citron
3 c.s. huile d'olive
Sel, poivre

La veille, faire tremper les poix chiches dans un grand volume d’eau fraîche.
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans de l’eau sans sel. Egoutter, rafraîchir à l’eau froide. Oter la petite pellicule qui entoure les pois chiches.
Prélever l’écorce des citrons confits et la tailler en fins bâtonnets. Couper les oignons rouges en lamelles.
Confectionner une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le ras el hanout, un peu de sel et de poivre. En arroser les pois chiches.
Ajouter le citron confit et l’oignon. Intégrer la féta émiettée et la menthe ciselée au moment de servir comme accompagnement.

* La ferme Iseli à La Sarraz dans le canton de Vaud propose d’exquis pois chiches bio à la vente. Pour davantage d’informations: Ferme Iseli, Route de Dizy 1, 1315 La Sarraz. 021 866 66 01 ou 079 762 87 11

Salade de pois chiches à l’orientale

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